Сытные ароматные макароны Болоньезе – популярное итальянское угощение, которое обязательно подается во всех тематических ресторанах. Но такое вкусное блюдо можно легко приготовить дома самому. Никаких особых дорогостоящих продуктов для этого не потребуется.
Ингредиенты:
- 150 г говяжьего фарша;
- 50 г бекона;
- 1 луковка;
- половинка моркови;
- спагетти;
- свежий чеснок;
- соль;
- 2 десертные ложки пасты из помидоров;
- половина чашки красного сухого вина;
- 1,5 ст. говяжьего бульона.
Приготовление:
- Овощи очистить и нарезать очень мелким кубиком. Также порубить и бекон.
- Сначала обжаривать овощную массу на масле оливы до размягчения. Потом добавить в нее бекон и готовить продукты, пока из последнего не вытопится весь жир.
- В отдельной посуде сварить спагетти.
- К зажарке выложить фарш. Обжаривать основу соуса, разбивая крупные кусочки мяса лопаткой.
- Влить вино. Подождать, пока оно полностью выпарится. Добавить бульон, пасту из помидоров, соль и размятый чеснок.
- Закрыть сковороду крышкой и томить ее содержимое 40 – 50 минут на медленном огне.
По классическому рецепту блюдо нужно подавать следующим образом: спагетти выкладывать на тарелку гнездом, а середину заполнять мясной подливкой, оформив зеленью.
С фаршем и томатной пастой
Ингредиенты:
- половина килограмма фарша;
- 1 помидор и 1 луковица;
- паста;
- свежий чеснок;
- постное масло;
- соль и специи;
- 2 ст. л. кетчупа.
Приготовление:
- Полуколечки лука обжарить до прозрачности на разогретом постном масле.
- Положить к овощу фарш. Томить массу на медленном огне до готовности мяса. Посолить, всыпать травы и специи.
- Добавить кетчуп.
- Через 3 минуты всыпать кубики помидора вместе со шкуркой.
- Тушить массу еще 8 – 9 минут.
- Сварить пасту, согласно инструкциям на упаковке.
Подать готовые макаронные изделия с получившимся соусом.
С добавлением в соус грибов
Ингредиенты:
- 350 г мякоти говядины;
- 1 луковица;
- 5 – 6 крупных шампиньонов;
- 1 ст. говяжьего бульона;
- 1 корнеплод моркови;
- спагетти;
- половина стакана томатного сока;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусные макароны с соусом Болоньезе и добавлением грибов, первым делом нужно превратить в фарш кусочки говядины.
- После мяса измельчить таким же образом все очищенные овощи и грибы.
- Сначала обжарить на разогретом масле овощную массу, затем добавить к ней мясо.
- Влить бульон и томатный сок. Тушить массу при небольшом нагреве плиты, пока все компоненты соуса не будут готовы. Посолить его.
Отдельно сварить спагетти в соленой воде. Подать их с мясным соусом.
Макароны Болоньезе в мультиварке
Ингредиенты:
- 300 — 350 г говяжьего фарша;
- 2 помидора;
- 1 головка лука;
- соль, итальянские травы;
- масло оливы;
- спагетти;
- свежий чеснок;
- 100 г пасты из помидоров.
Приготовление:
- В чаше прибора слегка обжарить измельченные лук с чесноком на масле оливы. Добавить к ним кусочки томатов. Готовить продукт 5 – 6 минут в подходящем режиме.
- Сверху выложить пасту из томатов.
- Через 2 – 3 минуты добавить в мультиварку фарш. Продолжать обжаривание мяса, разбивая его кусочки, до готовности.
- Влить 2/3 ст. кипяченой воды. Добавить соль, размятый чеснок, итальянские ароматные травки.
- Готовить блюдо в программе «Тушение» 30 – 35 минут. По завершению программы можно пюрировать его блендером.
Отдельно сварить макаронные изделия в соленой воде. Подать с соусом из мультиварки, кусочками помидоров и огурцов.
Как приготовить с куриным фаршем
Ингредиенты:
- 300 – 350 г фарша из курицы;
- 1 луковка-шалот;
- 1 большой зубок чеснока;
- 1/3 ст. масла оливы;
- ½ ст. белого вина;
- 1 ст. консервированных помидоров без кожицы;
- соль, сухой базилик;
- макаронные изделия – перья.
Приготовление:
- Лук с чесноком нарезать максимально мелко. Обжарить их на масле оливы в большой сковороде.
- Когда ингредиенты подрумянятся, добавить к ним фарш из курицы.
- Дождаться, пока мясо побелеет, постоянно его помешивая. Добавить специи, соль, вино.
- После выпаривания алкоголя переложить в сковородку консервированные помидоры.
- Тушить соус около часа.
- Сварить перья до готовности. Дополнить готовым соусом.
Подавать макароны Болоньезе с фаршем из птицы к обеду горячими.
Готовим со сливками
Ингредиенты:
- по 200 – 250 г свиного и говяжьего фарша;
- свежий чеснок;
- 2/3 ст. среднежирных сливок;
- поваренная соль, перец и сушеный базилик;
- 1 головка лука;
- 2 шт. томатов;
- 2/3 ст. кипяченой воды;
- 3 десертные ложки масла оливы;
- спагетти.
Приготовление:
- Мясной полуфабрикат выложить на сковороду с маслом. Сразу начать разминать его лопаткой, чтобы не формировались комочки.
- Добавить мелко тертую курицу и измельченный чеснок.
- Переложить в сковороду тертые томаты, соль и специи.
- Через 15 минут тушения массы под крышкой на медленном огне влить сливки.
- Томить соус 50 минут.
- Отдельно сварить спагетти.
Разложить готовые макаронные изделия порционно. Каждую полить порцией мясного соуса со сливками.
Постные макароны с соусом Болоньезе
Ингредиенты:
- 100 –150 г сухого соевого фарша;
- 700 – 750 мл фильтрованной воды;
- 1 крупная морковь;
- 1 бульонный кубик «Овощной»;
- 1 головка репчатого лука;
- 4 десертные ложки масла оливы;
- поваренная соль, свежемолотый черный перчик;
- 350 г томатов в собственном соку (консервы) без кожицы на овощах;
- 2 десертные ложки кетчупа;
- любые спагетти твердых сортов.
Приготовление:
- В миску положить соевый фарш. Залить его только что вскипевшей водой. Растворить в смеси бульонный кубик.
- Измельчить все заявленные в рецепте овощи. Обжарить их на качественном оливковом масле. Лук довести до сильной румяности.
- Пока готовится обжарка, сварить спагетти в соленой воде. Выложить их на дуршлаг, остудить. Не промыть макаронные изделия.
- Через дуршлаг слить и излишки жидкости с соевого фарша. Но не дожидаться, пока с продукта стечет весь «сок», и он станет суховатым.
- Мясной полуфабрикат отправить в глубокую сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавить соль, перец, кетчуп и порезанные консервированные помидоры. Томить 8 – 9 минут.
Выложить еще горячие спагетти порционно на тарелки. Сверху густо полить их постным соусом.
С кабачком и сельдереем
Ингредиенты:
- 400 — 450 г говядины;
- 200 — 250 г кабачка;
- 1 большая морковь;
- 1 луковая головка;
- 300 г помидоров;
- 2 стебля сельдерея;
- паста;
- масло;
- соль и приправы;
- тертый пармезан.
Приготовление:
- Чтобы приготовить пасту Болоньезе с сельдереем и кабачком, первым делом нужно вымыть, почистить и мелко нарезать все заявленные в рецепте овощи.
- Первыми обжарить на выбранном масле луковые кубики. Добавить к ним кубики кабачка. Жарить до выпаривания жидкости из сковородки.
- Говядину перекрутить через мясорубку. Отправить в сковородку к овощам.
- Добавить помидоры без шкурки, перебитые блендером, соль, приправы, кусочки очищенного стебля сельдерея, тертую морковку.
- Томить массу на медленном огне под крышкой 60 – 70 минут.
- Сварить до готовности пасту в соленой воде.
Подать макароны с мясным соусом. Каждую порцию засыпать тертым пармезаном.
Соус болоньезе – это вкусная мясная заправка для множества любимых блюд. В нем нашлось место и сочным томатам, и мясному фаршу, и ароматным специям. При этом готовить соус очень просто, особенно, если воспользоваться его упрощенной версией, а не стремиться превзойти итальянских кулинаров. Для тех же, кого не страшат сложные рецепты, классический болоньезе легко станет коронным блюдом и заслужит множество восторгов со стороны приглашенных к столу гостей.
Традиционный соус из Болоньи включает в себя достаточно много ингредиентов. Среди них свиной и говяжий фарш, молоко или сливки, панчетта, морковь, томатная паста, стебли сельдерея, лук, бульон и даже красное вино. Кроме того, обязательной составляющей соуса является свежая зелень базилика и петрушки.
Самый простой рецепт соуса болоньезе ограничивается мясной составляющей из смешанного фарша, помидорами, луком и чесноком. Остальные продукты можно добавлять на свое усмотрение, экспериментируя с различными пропорциями и сочетаниями. Помидоры при этом можно взять свежие, консервированные, или вовсе заменить их томатной пастой.
Приготовление соуса болоньезе начинается с обжарки овощей, затем к ним добавляют фарш и доводят его до готовности. После этого все блюдо заливают томатной заправкой и тушат при медленном кипении. В зависимости от состава соуса, весь процесс может занять от 30 минут до 3 часов!
Подают болоньезе с макаронами, спагетти, пастой, лазаньей и даже с картофельным пюре.
Секреты приготовления идеального соуса болоньезе
Соус болоньезе – это уникальное сочетание мясного фарша и томатов, которое идеально подходит ко всем макаронным изделиям. Вместе с таким дополнением любое блюдо заиграет новыми красками и станет приятным открытием для всей семьи. Несколько простых рекомендаций, как приготовить соус болоньезе, помогут начинающим ценителям итальянской кухни:
Спагетти с фаршем с соусом болоньезе
Простой и быстрый вариант соуса болоньезе для домашнего приготовления. Лук с чесноком лучше всего обжаривать на сливочном масле или оливковом масле, чтобы блюдо приобрело более нежный вкус. Количество спагетти можно увеличить, если вы не любите слишком много соуса в одной порции.
- Помидоры очистить от кожицы и натереть на терке.
- Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Добавить к луку с чесноком фарш, обжарить 5 минут.
- Посолить и поперчить фарш, залить в сковороду помидоры.
- Хорошо перемешать соус и готовить 10 минут на медленном огне.
- Базилик и петрушку мелко нарезать, добавить в соус.
- Спагетти варить в подсоленной кипящей воде 10 минут.
- Подавать спагетти с горячим соусом.
Макароны с соусом болоньезе в мультиварке
Соус болоньезе в мультиварке готовится достаточно просто. При желании к нему можно добавить мелко нарезанную зелень и любимые специи. Макароны лучше приготовить отдельно. В противном случае их нужно засыпать в почти готовый соус и внимательно следить, чтобы они не переварились.
- 200 г макарон;
- 300 г мясного фарша;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 3 помидора;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- Соль, перец.
- Мелко нарезать луковицу кубиками.
- Включить мультиварку в режиме «Выпечка» и выставить время 35 минут.
- Смазать кастрюльку мультиварки оливковым маслом, выложить лук.
- Обжарить лук до легкой прозрачности и добавить мелко нарезанный чеснок.
- Помидоры очистить, размять в кашицу или мелко нарезать.
- Залить помидорную заправку в мультиварку, помешать и готовить еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, еще раз все перемешать.
- Готовить соус 3 минуты под закрытой крышкой.
- Открыть крышку и засыпать в мультиварку фарш.
- Все тщательно перемешать и залить небольшим количеством горячей воды.
- Посолить и поперчить болоньезе по вкусу, готовить до сигнала.
- Оставить блюдо в режиме «Подогрев» на 5 минут.
- Макароны отварить до готовности в подсоленной воде, смешать с соусом.
Паста с классическим соусом болоньезе
Этот рецепт потребует достаточно много времени и усердия, но для истинных ценителей итальянской кухни такое блюдо станет настоящим подарком. Количество пасты лучше определить самостоятельно, в зависимости от того, в каких пропорциях вам больше нравится совмещать макароны и соус. Важно очень мелко нарезать овощи, чтобы они полностью растворились во время тушения.
- 250 г свиного фарша;
- 250 г говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 25 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 85 г панчетты;
- 300 мл молока;
- 2 ч. л. смеси трав (сушеный базилик, тимьян, майоран);
- 300 мл сухого красного вина;
- 800 г консервированных помидоров;
- 3 горошины черного перца;
- 1 ст. л. оливокового масла;
- 3 лавровых листа;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 стебель сельдерея;
- Пармезан;
- Спагеттиили паста;
- Соль, перец.
- Очень мелко нарезать морковь, панчетту, лук, чеснок и сельдерей.
- В глубокой кастрюле растопить сливочное масло, выложить все нарезанные ингредиенты.
- Обжаривать овощи 10 минут, периодически помешивая.
- Выложить в кастрюлю свиной и говяжий фарш, хорошо разбить комки деревянной ложкой.
- Перемешать все содержимое и увеличить огонь.
- Залить в кастрюлю молоко, довести до кипения, варить 15 минут.
- Когда молоко полностью впитается в фарш, добавить к нему вино.
- Варить, не убавляя огонь, еще 15 минут.
- В кастрюлю выложить томатную пасту и консервированные помидоры, сок также добавить в соус.
- Довести соус до кипения, затем убавить огонь до минимума.
- Тушить все под закрытой крышкой, иногда помешивая, 2 часа.
- В готовый соус добавить приправы и еще раз перемешать.
- Пасту сварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист, оливковое масло, соль и перец.
- Подавать пасту с соусом, посыпав порцию тертым сыром.
Лазанья болоньезе с соусом бешамель в домашних условиях
Что может быть более вкусным и более итальянским, чем лазанья? Вместе с двумя традиционными соусами это блюдо получается удивительно нежным и в то же время сытным. Некоторые листы лазаньи перед тем, как готовить, нужно немного проварить. Обычно это указано на упаковке. Нарезать лазанью на порционные кусочки рекомендуется, когда она немного остынет.
- 9 листов лазаньи;
- 250 г томатов;
- 3 луковицы;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 г твердого сыра;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 800 мл молока;
- 3 ст. л. муки;
- 100 г сливочного масла;
- Лимонный сок;
- Зелень;
- Соль, перец.
- 50 г сливочного масла растопить на сковороде.
- Мелко нарезать чеснок и лук.
- Обжарить лук до слегка золотистого цвета, затем добавить чеснок.
- Через 2 минуты выложить в ту же сковородку фарш, хорошо помешать и жарить до готовности.
- Добавить томаты и томатную пасту, посолить и поперчить.
- Еще раз перемешать и тушить 5 минут.
- Добавить в соус болоньезе мелко нарезанную зелень и снять его с огня.
- В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло и всыпать к нему муку.
- Обжарить муку, слегка помешивая, до золотистого цвета.
- Влить в сковородку молоко, хорошо разбивая комочки.
- Добавить немного соли и лимонного сока.
- Варить соус до загустения, тщательно помешивая.
- На дно формы для выпечки застелить листы лазаньи.
- Поверх листов выложить часть соуса болоньезе и сверху смазать соусом бешамель.
- Чередовать слои в той же последовательности, пока не закончатся листы (последний слой должен быть из теста).
- Смазать листы лазаньи соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
- Запекать 50 минут в разогретой духовке при 200 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить соус болоньезе по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Здравствуйте, сегодня мы поделимся с вами рецептом макаронов с соусом болоньезе. Данное блюдо отлично подойдет в качестве второго на обед. Благодаря вкусному соусу болоньезе обычные макароны приобретут восхитительный и неповторимый вкус! На приготовление данного блюда у вас уйдет около 40-50 минут. Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
Ингредиенты
- Фарш говяжий - 500 г
- Макароны - 400 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сыр твердый - 150 г
- Томатная паста - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Информация
Второе блюдоПорций - 4
Время приготовления - 50 мин
Макароны с соусом болоньезе: как приготовить
Вначале нам нужно выложить на стол все необходимые ингредиенты: говяжий фарш, макароны, лук, чеснок, сыр, помидоры, томатную пасту, соль и перец. Начинаем приготовление блюда с соуса болоньезе. Взять лук, очистить его от шелухи и мелко нарезать. Отправить на разогретую и смазанную растительным или оливковым маслом сковороду. Чеснок также почистить и мелко нарезать, добавить к луку. Обжаривать все около 5 минут до образования золотистого оттенка.Добавить к обжаренным луку с чесноком говяжий фарш.
Обжаривать на среднем огне до изменения цвета фарша на серый, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить в сковороду томатную пасту.
Все тщательно перемешать, по желанию можете добавить каких-нибудь приправ и зелени.
У нас остались помидоры. Их нужно ошпарить в кипятке, снять кожицу и мелко нарезать, чтобы из них получилась кашица. После этого добавить помидоры в сковороду и тушить все на медленном огне около 15 минут.
Пока соус тушится, приступаем к макаронам. Их нужно отварить (будьте внимательны, не переварите).
Ужин по мотивам итальянской кухни - это всегда интересно и очень вкусно! Ранее мы уже рассматривали простой рецепт спагетти с мясом, когда макаронные изделия готовятся одновременно с кусочками свинины в духовой печи. Сегодня последуем другой технологии: приготовим популярный соус Болоньезе и дополним им отваренные спагетти.
Итоговое блюдо при подаче оформим зелеными листьями базилика и по желанию осыпем пармезаном. Итак, готовим аппетитные и сытные спагетти Болоньезе.
Ингредиенты:
- спагетти - 300 г;
- мясной фарш (свинина + говядина) - 500 г;
- луковица - 1 шт.;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- красное сухое вино - 50 мл;
- сливки 20% - 50 мл;
- чеснок - 2-3 зубца;
- свежие помидоры - 4-5 шт.;
- оливковое масло - 2-3 ложки;
- петрушка - небольшой пучок;
- базилик (для подачи) - несколько листочков;
- соль, перец - по вкусу.
Как приготовить спагетти Болоньезе в домашних условиях
- Для начала подготовим томатный соус для спагетти Болоньезе. Для этого делаем перекрестные надрезы на кожуре помидоров, а затем опускаем сочные плоды в емкость с кипятком буквально на несколько секунд. С помощью шумовки достаем «разгоряченные» томаты и незамедлительно помещаем их в ледяную воду. Далее удаляем с помидоров уже ставшую мягкой кожицу, а овощную мякоть измельчаем в однородную массу в чаше блендера.
- Подготовим остальные компоненты для соуса Болоньезе. С моркови срезаем верхний слой, а затем натираем оранжевый корнеплод средней стружкой. Очищенный от шелухи лук нарезаем мелкими кусочками (или измельчаем с помощью блендера). Стебель сельдерея шинкуем тонкими ломтиками.
- Пассеруем овощное ассорти на растительном масле при невысокой температуре в течение 2-3 минут.
- К полуготовым ингредиентам выкладываем фарш, «разламывая» мясную массу кулинарной лопаткой на небольшие комочки. Периодически помешивая, обжариваем содержимое сковороды около 10 минут.
- Спустя указанное время бросаем соль и молотый перец. Увеличиваем огонь и вливаем красное вино. Одновременно добавляем приготовленный нами ранее томатный соус. Доводим массу до кипения, уменьшаем температуру и тушим под крышкой порядка 20-30 минут.
- Тем временем чистую и сухую петрушку измельчаем ножом. Чесночные зубцы очищаем, пропускаем через пресс или мелко рубим. Выкладываем эти ингредиенты в сковороду с практически готовым мясным соусом. Следом вливаем молочные сливки, перемешиваем. Держим на слабом огне последние 5 минут.
- Спагетти закладываем в кипящую воду. Варим, следуя инструкции на упаковке.
- Рассортировываем готовые макаронные изделия по сервировочным тарелкам. Сверху размещаем соус Болоньезе (можно осыпать блюдо мелко натертым пармезаном). Оформив зелеными листочками базилика, спагетти Болоньезе подаем!
Приятного аппетита!
Не все профессиональные повара с громким именем считают итальянскую кухню высокой и изысканной. Чаще ее блюда называют едой для бедняков. Какая-то доля правды в этих словах присутствует. Но ведь именно простотой рецептов и, в большинстве случаев, доступностью ингредиентов итальянская кухня так популярна во всем мире.
Макаронные изделия можно по праву назвать неофициальным символом Италии, а самих итальянцев – главными знатоками и ценителями этих мучных блюд. Каждый уважающий себя итальянец имеет свой собственный рецепт того, или иного блюда. Многие рецепты передаются из поколения в поколение.
Среди наших хозяек распространено блюдо с названием «макароны по-флотски», которое отдаленно напоминает классическое итальянское блюдо «спагетти болоньезе».
Заглянуть в историю
Соус появился в маленькой провинции Болонья – нынешней гастрономической столице этой страны. Благодаря ей мир узнал о бальзамическом уксусе, пармезане и другим прелестям итальянской кухни. Упоминать о соусе в рецептах стали с 1891 года.
Официально из Болоньи
Соус стал настолько популярным и полюбившимся людям, что существует даже специальная делегация, которая разработала официальный его рецепт. В него входят: панчетта (одна из разновидностей бекона), мясной бульон, овощи, оливковое масло. Так же в соусе обязательны томаты, и бульон из говядины и свинины с добавлением красного вина.
Соусом болоньезе обычно заправляют макаронные изделия, или используют в качестве основы для лазаньи. Нередко можно встретить рецепты картофельного пюре с этим соусом, но в настоящее время один из распространенных вариантов блюда – спагетти с болоньезе.
Но стоит обратить внимание на итальянский рецепт. Местные повара говорят, что со спагетти это блюдо не имеет ничего общего, а в оригинале используется тальятелле.
Выбор продуктов
Если брать классический рецепт, но в него входят свинина и говядина в одинаковых пропорциях, так же необходимо добавление красного вина. Для оригинального рецепта нужна панчетта.
Итальянские повара считают, что добавлять какие-то либо специи и травы в спагетти болоньезе с фаршем не нужно.
Но это классика. В наших краях не всегда бывает возможным найти панчетту, а ради одного блюда покупать оливковое масло и вино. Поэтому существуют рецепты, адаптированные под жителей наших широт. Благодаря им можно без особого труда приготовить соус болоньезе для спагетти в домашних условиях.
Вкус Инфо Макароны и паста
Ингредиенты
- Куриный бульон – 3 л.;
- Куриные крылья – 3 шт., используем только в том случае, если нет готового куриного бульона;
- Спагетти, длинная вермишель – 300 г;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Мясной фарш – 300 г;
- Лук – 1 шт.;
- Соль;
- Черный молотый перец;
- Сухие пряности (орегано, тимьян, белый перец) – по 1/2 ч. л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Консервированные помидоры – 300 г;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Петрушка – 2 веточки;
- Твердый сыр – 50 г;
- Сливочное масло – 6 ст. л.
Как приготовить спагетти с соусом болоньезе и с фаршем
Первым делом нужно приготовить куриный бульон. Для этого нужно опустить чистые крылья в холодную воду, подождать кипячения и после варить на протяжении 20 минут. Сюда можно добавить очищенную луковицу, которая в дальнейшем будет использоваться для приготовления соуса.
Одно из главных правил болоньезе – мелкая шинковка ингредиентов. Поэтому нужно взять лук, чеснок и нарубить их как можно мельче. После отправить их на горячую сковороду и жарить в течение 5 минут. После этого добавить мясной фарш.
Содержимое сковороды жарить примерно 15 минут, после чего добавить консервированные томаты. Если они в кожуре – ее нужно снять. Можно добавлять как целые, так и нарезанные произвольными частями. Все равно со временем все должно превратиться в однородную массу.
Спустя 15 минут добавить томатную пасту, соль, перец и специи. Убавить огонь и готовить под крышкой около 10-15 минут.
Нарезанное небольшими кубиками сливочное масло положить в сотейник.
Сверху кладется часть спагетти и снова кусочки сливочного масла поверх.
Теперь нужно заправить блюдо половиной соуса болоньезе, сверху всыпать оставшиеся спагетти, снова влить болоньезе и присыпать получившееся блюдо тертым сыром.
Взять сотейник с блюдом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовность определяется по тому, как сыр полностью расплавится.
Полезные советы
- В Италии спагетти с соусом болоньезе выкладывают не порционно, а подают на одном большом блюде.
- Из приправ итальянцы советуют использовать только тертые сыры твердых сортов.
- Из-за сытности блюда к нему часто подают салаты из свежих овощей.
- Спагетти нужно варить до состояния «аль денте». Для это нужно на упаковке посмотреть время, за которое макароны сварятся, и готовить их на минуту меньше.
- Спагетти ломать при варке не нужно! Спустя минуту они станут мягкими и опустятся на дно кастрюли.
- Если в рецепте используются свежие помидоры, то с них нужно снять кожицу. Для этого на них нужно сделать надрезы крест на крест, опустить на несколько секунд в кипяток, после чего кожица легко снимется.
- Помидоры – очень важная часть для соуса, поэтому не стоит покупать дешевые сорта. Если нет возможности купить хорошие помидоры – лучше обойтись томатной пастой.
Кухня в первую очередь – это поле для экспериментов, благодаря которым и получаются такие вкусные и простые блюда. Приятного аппетита.